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西北人怎么吃羊肉?用手抓着直接啃?

2019-07-15来源:前沿汽车网

西北人怎么吃羊肉?用手抓着直接啃?是的,用手抓着吃,取名手抓羊肉。

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。舌尖上中国说:手抓羊肉是对羊肉之鲜恰到好处的吃法的一种呈现,让食客流连忘返,回味悠长。

西北人怎么吃羊肉?用手抓着直接啃?

手抓羊肉吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

西北甘肃的街面上,最多是牛肉面馆,烤肉手抓羊肉馆紧随其后。

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要说西北甘肃的手抓羊肉哪里的最好吃最正宗,临夏回族自治州东乡族自治县的东乡人民最有发言权,在整个西北都是非常受欢迎的。随之东乡手抓的招牌越来越响,西北各地到处可见。

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在西北零下十几度的寒冷冬季,最需要温补的红色肉食增加人体的热量,抵御寒冷。此时最佳的选择便是羊肉了,羊肉能增加消化酶,保护胃壁,帮助脾胃消化,具有温中补虚,补肾壮阳的作用,对任何体质虚弱,胃寒,消化不良的人士都是天然的保健品。

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一到冬季,家里一周总是会炖一次羊肉,也尝试过红烧,孜然炒,葱爆,手抓等各种做法,品尝下来,手抓羊肉的清澈鲜美、香浓不腻的滋味最让我回味。很多时候,我们让太多的调味料麻痹了味蕾,偶尔回归一次最原始本真的味道,兴许会让我们多一份欣喜和热爱。

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西北人习惯晚上来两斤手抓,喝两杯小酒来缓解一天的疲劳。来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美,无需多加任何调料去其膻味,很多草原牧民制作手抓羊肉只加一点点盐,白水下锅就很美味。

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西北草原上的羊群

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西北的冬天是农闲季节,人们在家里的火炉上煮上一锅香气四溢的羊肉,今天吃手抓,剩下的汤和肉渣明天吃羊肉面片子、羊肉泡馍、羊肉粉汤……西北高原寒冷,物资匮乏,但生活越艰苦,我们越顽强,我们的祖先用智慧创造出了各种各样的美食流传至今。

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现在西北人的生活条件也好了,手抓还是经常吃的。以前手抓羊肉都是过节过年或者去了贵重的可以才可以享受的。

愿我们的生活越来越好,可以飞到全国各地吃到各地美食,看遍各地的美景!

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