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【时尚文化】米兰之星俱乐部:如何在酒桌上Hold住你的重要客户!

2019-06-29来源:市场视窗

导读

为什么吃饭要葡萄酒佐餐?

 

常说吃饭无酒不欢。吃饭搭酒这件事,从人类发明酒之后就开始了。上至皇家宴席,下至我家晚餐,少了酒吃啥菜都不香。




搭配葡萄酒的重要性



■餐酒搭的学问很大,有专门的课程教大家餐酒搭配的原则。为了享受一顿饭,有葡萄酒确实可以增加体验。但其实葡萄酒在餐桌上的功用,比享受一顿餐还大呐!

 

比如有些人,为了健康而喝。知名的法国悖论,让全球医学家开始关注葡萄酒。很多研究报导指出适量的葡萄酒,对人的心血管健康以及部分的癌症预防有不错的效果。也有些人,为了彰显自己的魅力而喝。在社交场合,手捧葡萄酒杯。晃杯轻啜杯中美酒的自己,怎么看怎么美(帅)。另外,还有一小群人在餐桌上,有目的性的喝。

 

以前在国外市场部工作时,每周四都是部门的 “Thirsty Thusday(口渴礼拜四)”。整个部门100多号人4点一到,就可以放下手边的工作开始喝酒。这么做的目的其实不外乎有二,第一是给100多人做团队建设;另一个目的是要让大家熟悉酒种(主要是葡萄酒和精酿)。

 

现代管理学之父彼得·費迪南·杜拉克(Peter Drucker) 曾说:


“More business decisions occur over lunch and dinner than at any other time”。


意思是,在餐桌上完成的商业决策,比其它任何时候都多。身为市场部门经理,时常有招待客户的机会。所以平日的实战学习更显重要。现在很多欧美商学院以及大企业,都把葡萄酒礼仪(有些并入正式餐桌礼仪)当成是一门学问,专门教学。


可能很多人看到这儿,会觉得不过就是一顿饭。我花大钱让客户吃饱喝好不就成了?其实区别还是很大的。优雅的展示自己,可以让客户觉得自己是严谨、更值得信赖的人。而作为招待的主人方,若是能适度的展示自己的葡萄酒知识,除了娱乐客户之外,也可能交个朋友。

 




商务酒局关键点


■ 那么,要如何适度的展示自己,组织一个饭局让客户留下深刻印象、甚至在餐桌上成交呢?这门价值过万的全天课程,我在这里跟大家分享几点关键:

 

1.    精心设计的环境、餐点和好酒:既然这个客户值得花钱投资,就要最大化这笔投资。从客户踏进招待场所的那一刻起,到用餐结束,整个体验要让客户留下最佳印象。选择独立不受打扰的空间,比如公司招待会所、餐厅包厢、或者家宴。

 

2.    安排精心设计小食与餐前酒:人很有趣。有美味佳肴在的时候,会自然的降低防备心。而餐前的低度酒可以和缓陌生的情绪。在一个安全不受打扰的环境中,通过味蕾的催化,让交谈更顺畅。

 

3.    适可而止的展现餐酒知识:在饭局中适时的展现主人的葡萄酒知识和餐酒搭理念。塑造出”我是个有趣的人”的印象,让客户对你产生兴趣。就算当天没签订合作,也能留下另一个再见面的机会。(如果对葡萄酒完全不了机,可以提前上个简单的葡萄酒课程,或者在饭局上请个专业的侍酒师)

 

4.    不能忽视的餐桌礼仪:无论是中餐或西餐,吃饭有礼貌是基础。作为主人,除了注意桌子摆盘和杯子位置之外,也需要注意位置的安排以及上菜和与客户互动的动线。

 

5.    伴手小礼物:在晚宴或饭局结束之前,拿出预备好的小礼物可以为整场活动做一个完美的收尾。一份“能让对方记住当天的内容”的礼物最为恰当。比如晚宴用的葡萄酒,既可以让客户带回家享受,也能唤起当晚交谈的内容。

 

其它还有要注意的是,不要“走流程”。和重要客户开会不是招商大会。没必要准备整套PPT,把公司愿景和策划案冷冰冰的全套搬出。主人适度的切入主题,进行引导讨论会更有效。

 

 

用精致的美食美酒,为客户留下一个难忘的回忆。这边所提到的一切动作,能让客户感受到你的用心,建立一段良好的关系。越是大的客户,想要争取他生意的人越多。有效的运用美酒美食,能让你在茫茫人海中胜出,最终达到成交的目的。现在,你对葡萄酒是不是有了新的看法呢?



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